W wykazie literatury przytoczyłem tylko te książki, które uważam za źródła podstawowe i najbardziej wyczerpujące temat kuchni myśliwskiej i wędkarskiej. Ograniczony rozmiar strony nie pozwala przedstawić pełnego zakresu literatury i dlatego koleżanki i kolegów zainteresowanych innymi pozycjami lub przepisami zapraszam do bezpośredniego kontaktu. Potrzebne
informacje przekażę w miarę możliwości pocztą elektroniczną
Zachęcam także do korzystania z katalogu stron kulinarnych i internetowej książki kucharskiej "easy cookbook - kukbuk izy" pod adresem http://kuchnia.serwisy.net
| Tytuł (alfabetycznie) |
Autor |
Wydawca |
Miejsce i rok wyd. |
Tematyka |
| Kucharka litewska |
W. Zawadzka |
Wydawnictwo Pojezierze |
Olsztyn 1987 |
Zbiór unikalnych, wspaniałych, często zapomnianych już
przepisów, ciekawe komentarze. |
| Kuchnia podlaska w rozhoworach i recepturach opisana |
A. Fiedoruk |
Podlaska Grupa Reklamy |
Białystok 2003 |
Coś dla koneserów. Prawdziwa rewelacja dla miłośników staropolskiej kuchni i rodzimej tradycji kulinarnej. Obszerne i głębokie opracowanie tematu. Czyta się ją jednym tchem, od deski do deski! |
| Kuchnia polska |
Praca zbiorowa |
PWE |
Warszawa 1988 |
Pozycja fundamentalna, klasyczna. Najszerzej i najpełniej
prezentuje przepisy i technologię przygotowywania
potraw, między innymi z dziczyzny i ryb. |
| Kuchnia polska regionalna. Mazowsze - Kurpie - Podlasie |
Red. S. Zagórski |
Oficyna Wydawnicza Stopka |
Łomża - Kazań 1990 |
Ciekawe choć lapidarne przepisy najlepszych gospodyń ludowych. |
| Książka kucharska |
Oprac. J. Łukasiak, H. Ostrowska |
Wydawnictwo Spółdzielcze |
Warszawa 1990 |
Doskonała pozycja, zwięzła i konkretna, przeznaczona raczej dla
profesjonalistów. Ciekawe przepisy na przekąski i dania
z dziczyzny i ryb. |
| Kuchnia myśliwska |
A. Kubiak |
PWE |
Warszawa 1995 |
Świetna książeczka. W zwięzłej formie podaje ciekawe przepisy i cenne wskazówki kulinarne. |
| Kuchnia wędkarska |
T. Barowicz, W. Tatarczuch |
Wydawnictwa Alfa |
Warszawa 1990 |
Unikalne zestawienie w jednej pozycji książkowej podstawowych
wiadomości o rybach, technologii ich obróbki,
przechowaniu, przetwarzaniu oraz potrawach kuchni polowej
i domowej. |
| Najlepsze przepisy kuchni polskiej |
M. Łebkowski |
Prószyński i S-ka |
Warszawa 1999 |
Prawdziwa rewelacja. Pasjonująca, fachowa i pięknie opracowana |
| Potrawy mięsne na polskim stole |
D. i H. Dębscy |
Instytut Wydawniczy Związków Zawodowych |
Warszawa 1988 |
Zawiera obszerny dział potraw z dziczyzny, uporządkowany i
wzbogacony tabelami doboru surowca na potrawy z
dziczyzny (bez ptactwa). |
| Potrawy z drobiu i dzikiego ptactwa |
D. i H. Dębscy |
Wydawnictwa Sport i Turystyka> |
Warszawa 1986 |
Zbiór ciekawych przepisów potraw z dzikiego ptactwa
uzupełniony obszernym zestawieniem przypraw. |
| Przysmaki kuchni myśliwskiej |
H.Dębski |
Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne |
Warszawa 1989 |
Bardzo obszerny zbiór przepisów uporządkowany wg. gatunków
zwierzyny, łącznie z przetworami i wędlinami. |
| Ryby na naszym stole |
Z. Zawistowska, J. Krawczyk, St. Zychowicz |
Watra |
Warszawa 1972 |
Książeczka w skromnej szacie graficznej, ale napisana fachowo,
przejrzyście i wyczerpująco. |
| Ulubione dania z dziczyzny |
F. Stein |
AWM |
1993 |
Książeczka, a właściwie broszura, jest przekładem z niemieckiego i pokazuje przyrządzanie dziczyzny przez naszych sąsiadów... |
| Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb |
E. Binder |
MULTICO |
Warszawa 2002 |
Tłumaczenie z niemieckiego. Wyczerpująco o wytwarzaniu dymu, piecach wędzarniczych oraz technikach wędzenia mięs i ryb. |
| W staropolskiej kuchni i przy polskim stole |
M. Lemnis, H. Vitry |
Wydawnictwo Interpress |
Warszawa 1989 |
W formie gawędy o polskim obyczaju kulturalnym,
przeplatanej przepisami kucharskimi. Doskonale pokazuje ścisły związek staropolskiej kuchni z myślistwem. |
